Matgresskar er bedre til mat enn store pyntegresskar. Det helt til venstre på bildene over her heter butternut, og er deilig! Det til høyre heter hokkaido, og er også et godt gresskar. En måte å bruke gresskaret på er å dele gresskaret i biter, og fjerne kjernehus og kjernetråder, og så gni inn stykkene med litt olje. Legg dem med skallsiden opp i et ildfast fat. Bak dem så ca 1 time på 200 grader.

Når de er ferdig bakt kan du ta av skallet, og mose kjøttet til en glatt puree med stavmikseren. Denne gresskarmosen kan danne base for en hel rekke med godsaker!

Noen gode retter er gresskarpai, gresskarmuffins, gresskarsuppe og gresskar-kakao.