Finhakk tre hundre gram mørk sjokolade. Smelt en teskje vaniljesukker i 1,5 dl varm fløte (ca 90-95 grader), og hell fløteblandingen over sjokoladen.

Rør til en glatt masse. Varm litt over vannbad om ikke alt smelter. Ha i 25 cl brun rom eller noen dråper romessens, en halv teskje kanel, noen spiseskjeer knuste mandelflak og zezt fra en økologisk appelsin, samt et dryss med appelsinkrokan (se i kakepynthylla på butikken).

La sjokoladen stå å avkjøle seg til den setter seg. Sett så ca tyve sjokoladetopper på et bakepapir, og sett i kjøleskapet. Når de er stivnet kan du trille dem til kuler, og rulle dem i kakao.

Andre varianter:

• Bruk melkesjokolade og hakket nonstop til barn som liker mildere smaker
• Bruk hvit sjokolade i stedet for mørk
• Dypp kulene i lys sjokolade og pynt med striper av mørk sjokolade
• Ha i hakket tørket frukt
• Ha i hakkede nøtter, for eksempel pistasj- eller pecannøtter
• Ha i et par dråper peppermynteolje for peppermyntetrøfler
• Rull kulene i kakestrøssel eller i hakkede nøtter, i kokosmasse eller i gullglitter.
• Knus noen pepperkaker å ha i for å lage skikkelige juletrøfler
• Stikk noen hull i en rød chilli, og la den trekke i den varme fløten i 15 minutter for å lage skikkelig chillitrøfler
• Ha 1/4 ts maldonsalt i blandingen. Salt og mørk sjokolade en en fantastisk kombinasjon!