Det er koselig å gi barnehageansatte og lærere symbolske gaver ved avslutng til sommer og jul. En koselig gave kan være hjemmelagede småkaker på pene glass. Dette er gaver som ikke koster allverden, men som viser omtanke.
Her er en oppskrift på noen nydelige vaniljekringler som smlter i munnen, og mandlene gir en rik og lukseriøs smak.
- 75 g skåldede mandler (veid etter skålding)
- 175 g smør
- 250 g hvetemel
- 125 g sukker
- Frø fra en vaniljestang
- Zest av 1/2 sitron
- 1 stort egg
- 1/2 dl fløte
Ha sukker, fløte, vanilje, sitron og egg i en skål og visp lett sammen. Sett til side. Dette er for at sukkeret skal få litt tid til å begynne å løse seg opp, og smaker skal trekkes ut av aromatene.
Her ser du forskjell på to kaker. I den til venstre har sukkeret fått løse seg litt opp, og den til venstre har sukkeret ikke fått løse seg opp:
Mal mandlene. Ha smør og mel i en foodprosessor, og kjør sammen. Ha i mandler og bland. Hell så i eggeplandingen og kjør til en jevn masse. Bruk en sprøytepose med stor stjernetupp, og form kaker på bakepapir. Massen er litt tykk og hard å forme, så det gjelder å ta seg god tid.
Stek kakene på 220 gader i 10 minutter, eller til de er gyldne.
Oppbevares i tett kakeboks eller tette glass.