♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫

"Det er ikke morsomt å spise sin mat

når den ligger i pakke og ikke på fat"

♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫♪ ♫

...heter det i Matpakkevisa til Knutsen og Ludvigsen. Og der er ikke alltid like apetittvekkende å ta opp en matpakke med tørre skiver og kjedelig pålegg. Det trenger ikke være tidkrevende og vankelig å lage spennende og sunne matpakker. Et tips er å kjøpe bokser med flere rom. De blanke boksene på mange av bildene her er fra Grafit, og har ett stort og to små rom. Boksene er løse og kan tas ut og tilpasses etter behov.

Det er ikke alle barn som er så veldig glad i brødskiver. Kanskje de kan få med seg frokostblanding eller havregryn i matpakken i stedet? En porsjon med havregryn i boksen, og kanskje en liten boks syltetøy, honning eller bær? det er lurt å pakke inn boksen i plast/aluminiumsfolie slik at grynene ikke detter ut før måltidet. En rotete matpakke er ikke så delikat. Husk å pakke med en skje og en serviett. Og så has melk med i en liten flaske ved siden av.

Eller hva med noen sunne grove kjeks eller knekkebrød med myk ost eller leverpostei?

Andre alternativ til vanlige brødskiver kan være matmuffins, små omeletter, pizzasnurrer, matpakkevafler, maispletter eller havrehorn med ost og skinke. Alle disse variantene kan fryses, og legges i matpakken direkte fra fryseren. Når det nærmer seg lunsj vil maten ha tint og være fersk og god å spise.

Er barna hos deg mer glad i pålegg enn i brød? Kanskje pakke noen salamiruller og osteruller, eller noen mårrpølseskover eller babybellost i matboksen?

De fleste av oss synes at mat med mange farger gir apetitt. Og det samme med frukt og grønt. Så det å tenke på å ha litt ulike typer frukt og grønt i huset, slik at matpakken kan varieres er lurt. En halv gulrot i staver sammen med noen paprikastenger og et par sukkererter ser lekkert ut. Noen grønne og røde druer er innbydende og det samme med et par jordbær, bringebær eller blåbær.

"Frukt som er delt opp spises opp" heter det. Og mange synes det er lettere og spise frukt om den er delt opp. Pærer, melon, fersken og plommer som deles i båter holder seg godt. Epler kan deles i fire, og pakkes i plast eller smøres med litt sitron for ikke å bli brune og tørre.

Barn kan være med å lage disse pakkene. Selv de minste barna kan legge druer og alt annet i boksene, og eldre barn kan gjøre mesteparten selv.

Det viktigste rådet her er å ha noen gode bokser, og å tenke variasjon.

Quesedillas er deilig mat for store og små. Og dette er rask matlaging også! Stek en pakke kjøttdeig til den er gjennomstekt, og ha i en pakke tacokrydder og gjør som det står på pakken. Sett til side.

Til to voksne trenger man to tortilla lefser, og tre barn blir mette på to lefser. Legg en lefse i en tørr stekepanne. Dekk lefsen med revet jarslbergost. Ha på halvparten av kjøttdeigen, og dekk med ost på toppen. Ha så en ny lefse på toppen. Press den ned mens du vrir den i panna for å unngå at maten svir seg. Når osten er smeltet på den siden som vender ned må quesedillasen snus. En enkel måte å gjøre det på er å legge et flatt lokk eller en stor tallerken over pannen, holde godt fast og snu raskt. Så lar du lefsene skli ned i pannen igjen for å stekes på den andre siden. Et par minutter på hver side holder.

Serves med salsa og rømme. En skal med mais og paprika, eller de grønnsakene barn liker å spise serveres også ved siden av.

Det er nydelig med pico de gallo til. Det er en salat/salsa bestående av en finhakket løk, en neve finhakkede tomater, en bunt koriander, og hakket chilli, samt litt limesaft. Det smaker også nydelig med hakket mango i salaten.

Havrevafler med ricotta, sesam- og solsikkefrø

• 200 gram havregryn
• 4 dl melk

La ligge en stund å svelle om du har tid. Hvis ikke – kjør på!

• 2 egg
• 1 klype salt
• 200 gram ricotta
• 1/2 dl sukker
• 1/2 dl sesamfrø
• 1/2 dl solsikkefrø
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 100 gram smeltet smør

Kjør alt med stavmikser, men ikke så lenge at alle frøene er knust. Stekes i vaffeljern til de er gyldne og sprø utenpå. Smør dem med smør og brunost, eller med ost og skinke – og rull i matpapir. Herlig turmat!

De fleste er glade i pizza, og pizzasnurrer er stort sett takknemlig mat å servere. Snurrene smaker nydelig rett fra ovnen, men er også gode å pakke ned i matpakken eller i tursekken.  Her har vi brukt en god pizzabunn og smurt med saus. Du kan bruke ferdigkjøpte varianter. Oppskrifter på hjemmelagede varianrter.

I disse snurrene har vi brukt stekt og krydret kjøttdeig, mozarella, mais og spinat som fyll. På toppen har vi hatt noen skiver jarlsbergost og et lett dryss oregano. Snurrene stekes på ca 250 grader i ca ti minutter, eller til osten er gyllen.

Lager du en stor porsjon kan dy fryse snurrene, og legge dem frosne i matpakken til barna. Når lunsjtid kommer vil de være tint.

Tomater som bakes lenge blir utrolig søte og gode. Del gode tomater i to, og fjern stilkfestet. Dryss med ørlitt salt og olivenolje. Sett dem i ovnen på 140 grader og la dem stå der i tre-fire timer. De blir da seige, men har fremdeles mye saftighet. Bruk tomatene i salater, på pizza, eller i tomatsuppe. Tomatene kan kjøres med stavmikser til en fabelaktig base for de fleste tomatsausretter.

• 300 gram smør
• 8 ss kakao
• 5 store egg
• 3 dl farin
• 4 dl råsukker
• 4 dl hvetemel
• 4 dl kokos

Ha i smøret, rør. Ha i hvetemel, rør. Ha i kokos, rør. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne (30×40). Stek på 170 grader i ca 30 minutter.

Topping:

• 1,5 dl fløte
• 200 gr mørk sjokolade

Kok opp fløten og ta kjelen av platen. Ha i sjokoladen i biter, og la den stå i fred litt. Etter noen minutter rører du godt til det blir en krem. Når kaken er lunken smører du kremen (ganache´en) på kaken. Lag gjerne en liten porsjon ganache av melkesjokolade også, og lag mønster i den mørke sjokoladen)

Skal kaken være til fest kan du jo festpynte den litt. Til barnebursdag passer det kanskje med non-stop?

Dette er en fin rett for barn å være med å lage. De minste kan helle og røre, de litt eldre kan hakke og måle. Denne tunfisksalaten er nydelig som pålegg på brødskivene, eller kan brukes som fyll i pitabrød, eller has i en liten boks med lokk i matpakken.

• 1 boks tunfisk i vann, la vannet renne av
• 1/2 boks maiskorn
• 1/3 agurk i terninger
• 1/2 finhakket løk
• 3-4 ss finhakket sylteagurk
• 1-2 ss majones
• 1-2 ss remulade
• Grovmalt pepper

Bland og nyt!

Husker du denne klassiske barneboken fra da du var liten? I boken baker Thomas kake, med bare litt hjelp fra pappa. Det er mulig å bake denne kaken basert på oppskriften i boka, og mange barn vil nok like å først lese boken, for så å prøve seg som kakebaker etterpå.

Oppskriften er:

• 1 egg
• 1 kopp sukker
• 1 kopp mel
• 3 store skeer smør

Sukker og egg vispes sammen til man blir trett i armen. Så rører man inn melet. Smøret smeltes, og røres inn. Liker barna godt sjokoladekake, så kan man kanskje ha i to ts kakopulver også, selv om det ikke er med i Thomas´oppskrift? En liten kakeform smøres og strøs med mel, og så stekes kaken lenge i en varm ovn. Her er det rom for tolkning i oppskriften - så hva med å prøve på 180 grader i ca 20 minutter?

En enkel sjokoladeglasur barna kan klare å lage kan lages ved å varme opp 0,5 dl fløte til kokepunktet og ha i 50 gram hakket kokesjokolade, og så vente til sjokoladen smelter. Visp godt sammen til en glatt glasur.

• 3 eggehviter
• 1/2 ts maizenna
• 1 ts hvitvinseddik
• 200 gram sukker

Visp eggehvitene til harde topper. Underveis i vispingen har du i sukkeret litt etter litt samt de øvrige ingrediensene. Fyll massen i en sprøytepose, og sett topper på et bakepapir. Oven skal stå på 250 grader, og når pikekyssene settes inn senkes varmen til 100 grader. Etter ca 40 minutter er toppene ferdige. Avkjøl på rist.

Man kan variere pikekyssene med ulike smaker. Noen alternativ er å røre inn finrevet sjokolade, mandelskiver eller kardemomme.

Kanskje dette kunne være en hjemmelaget presang til en i familien som er spesielt glad i søtsaker?

Marsipan er det enkelt å lage selv, og er en jobb som barn lett kan bli med på. Man maler mandler og har i melis og eggehviten, og knar sammen til marsipan.

Hvor søt man liker marsipanen varierer, og hvor grov man liker den varierer det også. Vi anbefaler å prøve seg frem, og starte sånn midt på treet et sted. Denne oppskriften er god:

125 gram skoldede mander og 125 mandler med skall males på mandelkvern. Bland inn 200 gram melis og eggehvite fra to egg og bland godt. Blir massen for tørr så ha i mer eggehvite, men forsiktig så den ikke blir for klissete igjen. Skulle den bli det så justerer du med melis/mandler.

Nå kan du forme marsipanen til kuler eller marsipanbrød, eller kanskje til griser? Du kan smakssette marsipanen om du vil, eller fylle den med gode saker. Noen gode smaker er appelsin, nougat og geletrøffel. En voksen variant kan være å fylle et marsipanbrød med en neve rosiner trukket i en spiseskje rom et døgn. Kanskje det kunne være en fin julepresang til en slektning?