1 stor potte basilikum
75 gram pinjekjerner
3 hvitløksfedd
Zest av 1/4 sitron
En god neve parmesan
En klype maldonsalt
Olivenolje til rett konsistens
Alle ingrediensene kjøres i matmølla, eller støtes i morteren – alt etter som hva tid og overskudd strekker til. Ha i olje til du får rett konsistens. Smak til med salt og eventuelt sort pepper. Pestoen smaker kanskje best om man rister kjernene, men blir sunnere om man lar dem være rå. Kok god pasta, gjerne fullkornsspaghetti, etter anvisning på pakken. Man kan også lage pesto med ruccola for eksempel. Bytt ut noe eller all basilikumen med ruccola, og få en litt annen pestovariant.